Rabiscos na cozinha

Feliiiiz páscoaaa à todos vocês! Que seja de reflexão, de união de família e também de bastante chocolate!
Quem testar alguma de nossas receitinhas de Páscoa, não esqueça de fotografar e nos enviar para rabiscosnacozinha@gmail.com . Vamos adorar compartilhar no nosso álbum no facebook.
Beijos!
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Rabiscos na Cozinha
Insta: @rabiscosnacozinhae-mail: rabiscosnacozinha@gmail.com
Fã page Rabiscos na CozinhaQuer ver as fotos das receitas que já rolaram no Rabiscos? Clica aqui!
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Que fáaaacil que é essa receita…lembro que quando fiz a primeira vez errei bastante no derretimento do chocolate, mas sei que a maioria de vocês já deve estár “craque” nessa técnica…e pra quem não tá aqui nesse link tem tudo que você precisa saber.
Outras opções de recheio: Brigadeiro, brigadeiro branco, Brigadeiro de limão siciliano, Brigadeiro de Castanha-do-pará.
Confeitos: De chocolate com chocolate branco, Castanhas de caju, Castanhas do Pará, Confeitos coloridos.
Use a imaginação e faça do sei jeito, vai ficar lindo, tenho certeza!
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Outras opções de recheio: Brigadeiro, brigadeiro branco, Brigadeiro de limão siciliano, Brigadeiro de Castanha-do-pará.

Confeitos: De chocolate com chocolate branco, Castanhas de caju, Castanhas do Pará, Confeitos coloridos.

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Essa é uma sobremesa bem preguiçosa, mas muito deliciosa e que também pode ser diversificada de acordo com o bombom que você escolher. Eu faço com sonho de valsa e ouro branco. Outra dica é triturar castanha-do-pará e colocar por cima, vai dar um toque especial na sua receita.
Tenho certeza que vocês vão adorar-la! Simples e rápida, ela é perfeita pra ocasiões de encontros de amigos ou família, ou para aniversários de crianças, todos vão amar….e o melhor de tudo, sem ter muito trabalho na cozinha!
Dicas:
1 - No brigadeiro, use chocolate em pó e nunca achocolatado;2 - Antes de servir, deixe na geladeira por, pelo menos 3 horas.3 - Você pode montar em tacinhas de sobremesa ou aquelas descartáveis também, vai ficar lindo!
Beijos e até a próxima receitinha!
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Tenho certeza que vocês vão adorar-la! Simples e rápida, ela é perfeita pra ocasiões de encontros de amigos ou família, ou para aniversários de crianças, todos vão amar….e o melhor de tudo, sem ter muito trabalho na cozinha!

Dicas:

1 - No brigadeiro, use chocolate em pó e nunca achocolatado;
2 - Antes de servir, deixe na geladeira por, pelo menos 3 horas.
3 - Você pode montar em tacinhas de sobremesa ou aquelas descartáveis também, vai ficar lindo!

Beijos e até a próxima receitinha!

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Hoje eu quero agradecer muito à vocês, leitores! Esse blog surgiu sem a menor pretenção…e com a única finalidade de repassar tudo que eu aprendo sobre gastronomia para os meus amigos próximos, foi assim que criei a página…e que bom que esses amigos tornaram-se um montão de pessoas em várias partes do mundo…somos mais de 100.000 seguidores no tumblr e nossa página no face e instagram só vem crescendo. É uma satisfação enorme receber comentários, receitas, fotos…vocês fazem esse blog crescer e me motivam a continuar! Que venham mais anos de muitas delicias e troca de experiências na minha cozinha, e na de vocês!
OBRIGADA e continuem nos seguindo!
Aqui, no Facebook e no Instagram (@rabiscosnacozinha)
Pra enviar receitas ou fotos que vocês testam do blog é fácil, só mandar e-mail para: rabiscosnacozinha@gmail.com

Hoje eu quero agradecer muito à vocês, leitores! Esse blog surgiu sem a menor pretenção…e com a única finalidade de repassar tudo que eu aprendo sobre gastronomia para os meus amigos próximos, foi assim que criei a página…e que bom que esses amigos tornaram-se um montão de pessoas em várias partes do mundo…somos mais de 100.000 seguidores no tumblr e nossa página no face e instagram só vem crescendo. É uma satisfação enorme receber comentários, receitas, fotos…vocês fazem esse blog crescer e me motivam a continuar! Que venham mais anos de muitas delicias e troca de experiências na minha cozinha, e na de vocês!

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Vamos começar a semana postando receitas especiais para a Páscoa de vocês. Pra começar, um delicioso Farfalle com bacalhau…pra sair um pouco do tradicional e também porque essa receita é muito fácil, até quem irá viajar poderá entrar na cozinha sem passar horas na beira do fogão fazendo o almoço de domingo.
Atenção para as dicas:
1 - Desalgue o bacalhau no dia anterior…deixe de molho, trocando a água umas 3 vezes…
2 - O uso de um azeite de oliva extra virgem faz tooooda a diferença nessa receita, pois ela não tem molho. E nada como um bacalhau temperado com bastante azeite.
3 - O tempo de cozimento de uma massa no ponto al dente vai depender da espessura da massa e se esta é seca ou fresca, na embalagem você encontra sempre o tempo correto…e pra não ter erro, antes de desligar o fogo, prove um farfalle, este deve estar cozido por completo porém deve ter uma leve resistência à mordida.
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Atenção para as dicas:

1 - Desalgue o bacalhau no dia anterior…deixe de molho, trocando a água umas 3 vezes…

2 - O uso de um azeite de oliva extra virgem faz tooooda a diferença nessa receita, pois ela não tem molho. E nada como um bacalhau temperado com bastante azeite.

3 - O tempo de cozimento de uma massa no ponto al dente vai depender da espessura da massa e se esta é seca ou fresca, na embalagem você encontra sempre o tempo correto…e pra não ter erro, antes de desligar o fogo, prove um farfalle, este deve estar cozido por completo porém deve ter uma leve resistência à mordida.

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Meu último dia no Festival Internacional do Chocolate & Cacau foi todo voltado para os cursos Cozinha Show, oferecidos pelo senac com participação de vários chefs convidadosde vários estados do Brasil.
Aprendi muita coisa que não sabia, ainda mais se tratando de chocolate, que sempre foi pra mim um dos ingredientes mais difíceis de se trabalhar. Hoje tenho meus truques, mas nemempre foi assim…errei bastante pra aprender.
Como está chegando a Páscoa, quero compartilhar uma das receitas que aprendi lá. Essa é pra surpreender os convidados, uma versão de chocolate da Paella Valenciana.
 
Paella de Chocolate 
 
Material:
- 1 paelleira media e uma pequena (ou frigideira grande um recipiente menor)
Ingredientes:
Ganache:
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 600g de chocolate ao leite
- 600ml de creme de leite
- 1 cálice de conhaque
Frutas:
- 150g de damasco
- 150g de nozes
- 100g de castanha do Pará
- 100g de abacaxi desidratado
- 150g de maça verde
- 150g de uva sem semente
- 1 caixa de morango
Decoração:
- 400g de raspas de chocolate meio amargo
- 200g de cerejas em calda
- Castanhas do Pará e de Caju a gosto
- Granola a gosto
 
Modo de Preparo:
Coloque a manteiga para untar a paella e coloque o chocolate e derreta em banho maria, acrescente o creme de leite, e o conhaque misture bem ate obter o ganache.
Misture as frutas secas e por ultimo as frutas frescas (lavadas e bem secas) na uva e no morango não tire o cabinho. Deixe por um 5 minutos, mexendo sempre, em fogo bem baixo.
Por ultimo coloque o morango (para não soltar água)
Decore com as raspas de chocolate, castanhas e granola. Se utilizar abacaxi fresco na decoração, utilize também a parte verde de cima (como está na foto) para decorar.
 
Outras sugestões para servir:
- Acompanhado de bolo de chocolate
- Acompanhado de sorvete de creme ou de baunilha
- Em mini colheres de degustação
 
Acho a apresentação na Paelleira bem bonita de for para um almoço de Páscoa onde os convidados vão se servir na mesa…fica a dica pra essa Páscoa, pessoal.

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Olá leitores!
Ontem no Festival Internacional do Chocolate & Cacau, estivemos com a produtora de cacau Izate Costa, mais conhecida como Dona Nena (foto). Durante a nossa conversa ela me contou sobre a produção de cacau que ela faz de forma artesanal lá na Ilha do Combú (PA).
Dona Nena ficou conhecida após sua parceria com o Chef Thiago Castanho, que leva o chocolate da ilha pra fazer seus pratos. Desde então ela conseguiu difundir o produto, que hoje é muito procurado por todos que vem à Belém do Pará. O diferencial do chocolate do Combú é que ele é 100% cacau, livre de corantes e conservantes. Além do chocolate em pó e do chocolate em barra, eles também produzem a nibs de cacau, que achei muito interessante, pois é 100% natural e como é a semente de cacau granulada, pode ser utilizado em acabamentos de bolos, sorvetes e brigadeiro, uma opção saudável, deliciosa e diferente do que você já provou por aí, eu amei.
. Outra novidade é o cupulate, que é feito a partir da semente do cupuaçu, gerando o total aproveitamento do fruto, e é um produto exclusivo da Dona Nena.
Além do chocolate, o grupo Filhas do Combú, produz:
- Brigadeiro de colher
- Chocolate em pó
- Chocolate em barra integral
- Doce de cupuaçu
- Cupulate
- Geléia de cacau
- Licor de mel de cacau
- Nibs de cacau

Agradecimentos especiais à Dona Nena, fundadora do grupo Filhas do Combu.
Quem quiser conhecer mais o trabalho que ela desenvolve, pode ligar nos telefones: (91) 9616-0648/9364-9570

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Serviço:
II Festival Internacional do Chocolate & Cacau
Local: Hangar Centro de Convenções (Belém - PA)
De 03 a 06 de abril de 2014
Valores de entrada: inteira R$10,00 e meia (estudantes e crianças até 12 anos). Entrada gratuita para idosos acima de 60 anos e portadores de necessidades especiais.
www.festivaldochocolate.com
www.sagri.pa.gov.br
@festivalchocolateecacau

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Instagram: @rabiscosnacozinha | facebook.com/RabiscosnaCozinha
E-mail: rabiscosnacozinha@gmail.com

(Publieditorial)

Durante os dia 03, 04, 05 e 06 desse mês, estaremos acompanhando o II Festival Internacional do Chocolate & Cacau, que acontece aqui em Belém. Espero que curtam as novidades e os aprendizados que trarei do evento pra vocês.
O objetivo do evento é incentivar o cultivo do fruto no Brasil, divulgar a produção regional do chocolate paraense e também promover a cultura local.
Ontem, durante a cerimônia de abertura oficial do evento, pudemos entender um pouco do cenário local da produção e comercialização do cacau….confesso que fiquei bem orgulhosa do meu Estado, ao ver tanta gente com ideias criativas para a comercialização dos produtos. Já existem aqui muitas empresas preocupadas com a demanda que exige cada vez mais produtos de qualidade, que respeitem o meio ambiente e que sejam bons para a nossa saúde. No próximo post vamos mostrar pra vocês um pouco da produção do cupulate e do chocolate do Combú, produtos exclusivamente paraenses.
Durante a cerimônia de abertura tivemos a participação do cantor paraense Pinduca, que mostrou aos convitados a sua nova música que fala sobre o chocolate da amazônia.

O evento ainda conta com a feira, minicursos, palestras e cursos técnicos…quem estiver por Belém é uma boa oportunidade pra conhecer produtos genuinamente paraenses. Além do chocolate, o evento ainda conta com uma exposição de jóias da amazônia e o Evento Flor Pará, que acontece junto com o Festival do Chocolate. Não dá pra perder!

Serviço:
II Festival Internacional do Chocolate & Cacau
Local: Hangar Centro de Convenções (Belém - PA)
De 03 a 06 de abril de 2014
Valores de entrada: inteira R$10,00 e meia (estudantes e crianças até 12 anos). Entrada gratuita para idosos acima de 60 anos e portadores de necessidades especiais.
www.festivaldochocolate.com
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A promoção está encerrada! Parabéns ao ganhador, Manoel Barreto! Entre em contato através do nosso e-mail rabiscosnacozinha@gmail.com para receber as informações de entrega do seu lindo presente!
Não fiquem tristes, vamos ter muitos sorteios e concursos culturais pra vocês nesse ano! A nossa parceria com a loja Bem-vinda Serafina só está começando.
E pra quem amou tanto esse produto, ele está a venda neste link aqui!
Obrigado pela participação de todos!
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(publieditorial)
A Páscoa está chegando e o Rabiscos na Cozinha fez uma seleção de produtos incríveis da Bem-vinda Serafina pra te ajudar com os preparativos dessa época tão gostosa! 
1. Fatiador de Bolo. Seus bolos vão ficar ainda mais perfeitos com esse acessório! R$21,902. Apontador de cenoura (fatiador e descascador). De um lado ele é um descascador e de outro um “apontador”, legal não é? R$49,903. Faca para vegetais. Possui um afiadíssimo corte, acompanha uma capa protetora e é super leve…além de ser liiiinda! R$49,904. Timer Moomoo. Um charmeee esse timer, ele vai te auxiliar no tempo de preparo das suas receitas em até 60min. R$49,905. Formas de bolo silicone. Resistente a altas temperatura e ainda facilita na hora de tirar da forma, pois não grudaaa! R$14,90
Ainda tem mais, você pode parcelar suas compras em até 12X sem juros e ainda tem frete grátis para compras acima de R$150,00. Pensa que é só isso? Nas compras a partir de R$200,00 você ganha um lindo abridor de garrafas. Não dá pra perder!
www.bemvindaserafina.com.brwww.facebook.com/BemVindaSerafinaOficial
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1. Fatiador de Bolo. Seus bolos vão ficar ainda mais perfeitos com esse acessório! R$21,90
2. Apontador de cenoura (fatiador e descascador). De um lado ele é um descascador e de outro um “apontador”, legal não é? R$49,90
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4. Timer Moomoo
. Um charmeee esse timer, ele vai te auxiliar no tempo de preparo das suas receitas em até 60min. R$49,90
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. Resistente a altas temperatura e ainda facilita na hora de tirar da forma, pois não grudaaa! R$14,90

Ainda tem mais, você pode parcelar suas compras em até 12X sem juros e ainda tem frete grátis para compras acima de R$150,00. Pensa que é só isso? Nas compras a partir de R$200,00 você ganha um lindo abridor de garrafas. Não dá pra perder!

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Especialmente hoje meu agradecimento é para os blogueiros! Muitos deles me inspiraram e fizeram eu descobrir uma maneira de compartilhar tudo que eu aprendo de uma forma criativa. Isso é o melhor de tudo pra mim, ver que o que faço com tanto amor e dedicação pra vocês tem resultado e me incentiva a ir mais além.
Obrigada à quem curte, compartilha, comenta, manda e-mail…vocês são os maiores incentivadores do meu blog…que começou apenas com a finalidade de compartilhar com os amigos as minhas experiências na cozinha!
Beijos e abraços!
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Olá!!!!

Prometi no Instagram (@rabiscosnacozinha) e tô postando a receita dos docinhos de leite em pó que fiz no meu aniversário (foto). São super práticos, pois não precisa cozinhar, é só misturar e enrolar…só isso mesmo.

Pesquisando pela internet, vi que esse docinho era muuuuito famoso nas festinhas infantis da década de 80/90…a facilidade que ele te dá pra modelar é incrível, então você pode usar a imaginação de fazer diversos formatos com essa massinha. Achei muito gostosinho, vale a pena testar.

Beijos e até a próxima!

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