Receitas testadas e dicas 
Rabiscos na cozinha
Essa receitinha já é sucesso por aí…apareceu no programa Mais você, da Ana Maria Braga…Eu confesso que não acreditei que ficaria bom…como assim colocar tudo na panela de pressão e pronto? Mas acreditem, fica m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a! Ao ler a receita, eu modifiquei alguns ingredientes que achei necessário, por exemplo, na receita original era salsicha (e eu não gosto de salsicha na comida) e eu coloquei linguiça defumada. Pra mim e pros que provaram a receita ficou perfeito tudo: sabor, consistência do molho, temperos…e o melhor…leva só uns 15 minutinhos pra ficar tudo pronto.
Não coloquei sal, pois usei a linguiça defumada, mas se você usar uma que não seja a defumada, recomendo colocar uma colher (chá) de sal. Acrescentei um pouquinho de pimenta moída na hora.
Outra sugestão: Testei também a receita substituindo o molho de tomate por molho 4 queijos, a linguinça pelo peito de peru, e mantive o restante dos ingredientes. Ficou muuuuito bom também.
Essa é uma daquelas receitas pra quando estamos com preguiça, tem várias pessoas para comer, e queremos algo saboroso e rápido..super recomendo!
Lembre-se, essa receita serve até 6 pessoas. Mas você pode fazer em menor quantidade reduzindo todos os ingredientes pela metade.
Beijos e Bom apetite!
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Tenho amor por cogumelos, principalmente o shimeji e o shitake, são os meus favoritos…a primeira vez que comprei pra fazer em casa achei que não ia ficar tão bom quanto o shimeji que servem em restaurantes japoneses, mas acreditem, fica delicioso…e o melhor, leva só 15 minutinhos pra fazer tuuuudo! Essa é a minha dica pro final de semana e pra vida toda, receitinha saborosa, fácil e com poucos ingredientes.
Dicas:
1 - Não deixe cozinhar mais que os 8 minutos indicados na receita,
2 - Use um saquê de boa qualidade,
3 - Não coloque azeite ou óleo, apenas manteiga,
4 - Você pode fazer essa receita com 3 cogumelos também: shimeji, shitake e paris.
5 - Uma outra opção, é utilizar esse cogumelo na manteiga para recheio de tortas (você só precisa escorrer o caldo e deixar apenas os cogumelos). Eu já fiz esse refogado e coloquei na massa de pizza fácil, tem a receitinha dela aqui.
Até a próxima e bom fim de semana!
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Quero agradecer a cada um que segue o blog! Já são quase 70 mil! Meu coração se enche de alegria cada vez que vejo isso aqui crescer…Lembro que comecei a postar as receitas apenas para os amigos que me pediam, e depois tantas coisas aconteceram…Isso é que dá mais vontade de continuar cozinhando, rabiscando e compartilhando com vocês!
Gostaria de pedir que “curtam” também o Rabiscos na Cozinha lá do facebook. Lá vocês podem conferir também as fotos das receitas que posto aqui e frases que me inspiram na cozinha!
Mil beijos e, mais uma vez, Obrigada, gente!!!
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Salada é salada, não tem muito segredo, mas saber combinar os ingredientes pode fazer toda a diferença na hora de variar o cardápio, não é? Eu sempre gosto de colocar frutas na salada, acho que muda bastante o paladar daquela salada que você sempre faz do mesmo jeito. Junto com essa saladinha, estou sugerindo esse molhinho, que é fácil e também combina com qualquer outra salada que vocês fizerem…tenho certeza que irão gostar!
Dicas:
1 - Antes de juntar a rúcula a salada, lave e higienize as folhas. Corte também os talos maiores.
2 - Pra quem não gosta de manga, pode substituir por uva rubi ou maçã.
3 - Se você não gostar no vinagre balsâmico, utilize o vinagre de vinho tinto, também fica super saboroso.
4 - Outras combinações de saladas bem coloridas:
- Alface roxa, morangos e alho-poró
- Cebola roxa, tomatinho-cereja e agrião
- Pêssego, alface americana e beringela
Até a próxima e Bom apetite!
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Uma bebidinha bem fresquinha (e cheia de vitaminas e nutrientes) pra essas tardes quentes que tem feito…Morango+Laranja+Hortelã.
Você pode substituir o leite pela mesma quantidade de água gelada pra tem uma bebida mais leve…e até acrescentar uma colher (sopa) de aveia em flocos finos, fica uma delícia pra tomar no café da manhã. Uma opção gostosa pra deixar você cheio de energia pra terminar o dia.
Confira aqui dicas de como comprar e conservar morangos!
Até a próxima e Bom apetite!
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Nessa época de calor, saber comprar e conservar os alimentos que consumimos é ainda mais importante, pois o tempo que eles duram se torna ainda menor…por isso o Manual Rabiscos de hoje é sobre como comprar e conservar morangos.
Por que os morangos? Porque eles têm a casca super fininha, o que faz deles frutas muuuuito sensíveis (como os tomates, uvas, ameixas e pêras). Temos que ter sempre uma atenção maior a esses alimentos. O ideal é que se opte pelos orgânicos…frutos muito sensíveis como estas absorvem uma grande quantidade de agrotóxicos, bactérias e demais substâncias que estão expostas no meio ambiente…mas se não for orgânico, atente aos sinais que eles apresentam na hora de escolher.
Mais algumas dicas:
1 - Depois de lavar, nunca guarde-os úmidos na geladeira, seque bem antes de guardar
2 - Os morangos podem ser congelados inteiros ou fatiados por até 12 meses (sim, um ano!!! é uma ótima opção já que não temos eles fresquinhos o ano inteiro), desde que sejam colocados em recipientes totalmente fechados (se achar algum morango com sinais de estrago, jogue fora, congele apenas os que tiverem em perfeito estado);
3 - Nunca “recongele” os morangos depois que eles já estiverem sido congelados;
4 - Essas dicas valem para a maioria das frutas, fiquem atentos na hora de comprar e muito cuidado na conservação, vocês verão que quando tomamos esses cuidados, nossos alimentos duram mais e são mais sudáveis ainda.
Espero ter contribuido com as dicas, aos poucos vou mostrando mais aqui sobre as perguntas que vocês me fazem por e-mail…e quem tiver alguma dica interessante pra compartilhar, sinta-se a vontade pra me escrever pelo rabiscosnacozinha@gmail.com
Até a próxima!
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O verão está aí, e com todo esse calor, nada melhor do que aproveitar para comer alimentos mais leves e nutritivos…Essa receitinha é um dica simples que todos acertarão fazer, ela é ótima para um lanche ou para servir como aperitivo nesses dias quentes. Sirva com um suco ou chá gelado. Fica uma delícia!
Atenção para as dicas:
1 - Não coloque recheio demais, pois quando você cortar todo o recheio irá sair dos rolinhos.
2 - Os palitinhos ajudam a manter os rolinhos perfeitos, se for servir como aperitivos o ideal é deixar os palitinhos…além disso eles servem para facilitar na hora que as pessoas forem pegar os rolinhos.
3 - Você pode variar o recheio de acordo com o seu gosto, a minha dica é sempre escolher um tipo de folha (rúcula ou alface), um tipo de queijo (de preferência os brancos) e uma pasta (pode ser atum, ricota, tomate, azeitonas…)
4 - Na Hora de montar não coloque o recheio até o fim da massa, deixe mais ou menos 3cm sem nada, pois facilitará que o rolinho fique perfeito.
Até a próxima e Bon Appetit!
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Oláaa queridos! Sei que prometi um especial de receitinhas saudáveis aqui (que ainda vai rolar nos próximos posts), mas resolvi postar antes os cubinhos de panetone…primeiro porque com certeza vocês comeram muuuuito panetone no fim do ano e muita gente ainda tem em casa e não sabe o que fazer com ele. Vejam que receitinha fácil e saborosa.
Atenção pras dicas:
1 - Link para derreter o chocolate: clica aqui!
2 - Na hora de servir, abuse da criatividade, coloque num recipiente bonitinho ou use forminhas (aquelas de brigadeiro). Você pode usar também um recipiente de vidro, caixinhas ou latinhas, fica uma ótima opção de presentear quem você gosta de uma forma bem criativa.
3 - Pode ser usado qualquer tipo de panetone, porém o de frutas cristalizadas fica melhor por não ser muito úmido e facilitar na hora de mergulhar no chocolate.
Espero que gostem!
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Como estarei viajando, ficam aqui minhas felicitações atecipadas!
Este foi um ano especial, de parcerias (Mundo Positivo e Cooklovers), novidades e, principalmente, de carinho…Quero agradecer a vocês que acessam, escrevem, mandam receitas, compatilham…fico muito feliz com a cada comentário que deixam, cada “curtida”, enfim, com o retorno de vocês.
Em janeiro voltaremos atualizar, começando por um especial de comidinhas saudáveis para compensar toda a comilança das festas de final de ano.
Que 2013 seja mais especial ainda pra mim e pra vocês!
Beijo no coração!
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Pra quem ainda não decidiu o que fazer na ceia de natal ou ano novo, confira as receitas do nosso especial
Quer ver mais receitas do Especial de natal?
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Adoro as receitas da Nigella, sempre fico boba vendo ela cozinhar com se tudo fosse sempre tão simples. Mas, muitas vezes, pode até ser…como esse cheesecake que, além de não ir ao forno, é rápido e tem um sabor surpreendente, diferente de qualquer um que você já comeu (acredite).
Uma ótima opção de sobremesa com frutas para o Natal. O original da Nigella é com geleia de cerejas, mas como nem sempre é fácil achamor cerejas fresquinhas você pode substituir por outro sabor (pode ser morango, amora, jabuticaba, maracujá), eu fiz a minha de amora.
Dicas:
1 - Só coloque a geleia quando for desenformar e servir a cheessecake;
2 - Quando for fazer a base, tenha bastante paciência, quanto mais lisinha ela ficar, mais bonita ficará após desenformada…vá apertando com os dedos, fazendo uma pequena borda (mas não precisa ser uma borda muito aparente, apenas uma leve inclinação para cima);
3 - Se for usar uma geleia pronta, use as das marcas Homemade (minha favorita) ou Queensberry, são muito boas e vem compedacinhos das frutas. Se quizer fazer a sua própria geleia aqui está a receita da minha: Em uma panela coloque 400g de frutas picadas, meia xícara (chá) de açúcar - que pode variar de acordo com a fruta que você escolher, essa usei pra amora que é azedinha, então se você fizer com outra fruta mais doce, coloque menos. Mexa bem, até que amoleça e forme uma caldinha…depois disso acrescente 1/2 gelatina em pó sem sabor (disolva antes como ensina na embalagem) e continue mexendo até que engrosse mais um pouco (em torno de 10 min), leve a geladeira.
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Beijos, espero que tenham gostado do especial de natal, foi feito com muito carinho e espero ter ajudado a descomplicar os preparativos desse dia tão especial!
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Pavê é uma sobremesa coringa em qualquer ocasião: todo mundo gosta, é fácil de fazer e você pode mudar sempre acrescentando frutas, castanhas, um chocolate diferente…enfim, vai do seu gosto. Pensei em um pavê duo pra sobremesa de Natal, chocolate é sempre uma boa opção pra sobremesas que serão servidas pra muitas pessoas, não tem erro e todos irão gostar…as castanhas deixo livre pra vocês colocarem o que for do gosto de vocês, mas pela ocasião, usaria nozes ou castanha-do-pará (outras opções: macadâmia ou amêndoa em lascas).
Dicas:
1 - Faça o brigadeiro sempre com fogo bem baixo para não queimar
2 - Ao finalizar a montagem, esfarele alguns biscoitos, triture as castanhas (deixe também algumas inteiras para decorar) e, se gostar, coloque pedacinhos de chocolate (sugiro um meio amargo para que não fique tãaaao doce)
3 - Pros que gostam de inovar (ou para os meus conterrâneos Paraenses que sempre tem uma polpa de cupuaçu no congelador)…já fiz essa receita várias vezes apenas com o brigadeiro de chocolate, na parte branca substitui por um creme de cupuaçu (No liquidificador bata 400g de polpa de cupuaçu, 1 lata de creme de leite sem soro e 1 lata de leite condensado). Fica Maravilhoso…daí você põe a castanha-do-pará que super combina com cupuaçu. Você pode fazer esse creme com outra fruta também: Morango, Maracujá, enfim…use a criatividade e deixe a receita ainda mais gostosa!
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Beijos e até a próxima receita de Natal! Será a última desse especial, mas prometo que é muuuuuito especial!
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